(Em đẹp) - Dù đã làm bao nhiêu lần nhưng miếng chả ngọt thịt xen chút dai dai, bùi bùi của cốm là một cái gì đó rất riêng mà chỉ mẹ mới làm được.- Emdep.vn
Tháng 8 mùa Thu, rủ nhau làm chả cốm

Từ trước đến giờ, cứ tới mùa Thu là mình háo hức, mong đợi, không chỉ cái tiết trời mát dịu mà còn mong cả món cốm xanh, xanh như màu lá. Ai lười thì ăn không hoặc ăn với chuối cũng được, chăm hơn một chút thì nấu được cả một nồi chè thơm man mát.
Không chỉ góp mặt trong những món ngọt mà cốm còn xuất hiện ở những món mặn, thật kì diệu biết bao. Hôm nay trên đường về nhà, mình thấy một cô gánh hàng rong bán cốm, liền nài nỉ mẹ mua ngay vài lạng về nấu chè và đặc biệt là làm chả cốm - món ăn ưa thích của mình.

Nguyên liệu cần có:
+ 1 lạng cốm+ 2 lạng thịt băm+ 1 lạng giò sống+ 2 quả trứng gà ta hoặc 1 quả trứng gà công nghiệp (Với đồ mặn, mình nghĩ các bạn nên dùng trứng gà ta sẽ ngon hơn rất nhiều)+ Một chút hành khô băm nhuyễn+ Lá chuối+ Một chút dầu chiên+ Gia vị, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm:
- Đầu tiên, đặt nồi hấp và bắt đầu đun rồi mới quay sang chuẩn bị sẵn nguyên liệu- Trộn cốm với trứng cho đều trong một bát riêng- Trộn giò sống thịt băm và hành khô trong một bát riêng, nếm nêm gia vị và chút hạt tiêu cho vừa miệng- Trộn hỗn hợp trứng - cốm và thịt băm - giò sống với nhau cho thật nhuyễn. Thêm một chút dầu chiên để tránh tình trạng tý nữa viên chả bị dính tay- Lá chuối rửa thật sạch, lót vào nồi hấp. Bạn có thể dùng bất cứ thứ gì để lót vào nồi hấp như giấy thấm dầu chiên nhưng mình rất thích mùi lá chuối quyện với chả nên thường hay dùng loại này- Viên hỗn hợp thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp và đậy nắp. Chả sẽ chuyển thành màu trắng ngà từ 5 - 7 phút sau đó.
Gắp chả hấp ra đĩa rồi lần lượt hấp hết chỗ chả viên. Việc hấp chả trước khi rán là để cốm vẫn giữ được độ dẻo và độ dai, không bị khô lại trong quá trình rán về sau.

- Bật bếp, cho dầu vào chảo rán, chờ đến khi dầu nóng thì thả những miếng chả vừa được hấp vào, rán cho đến khi chả có màu vàng đậm, vỏ ngoài săn và hơi giòn là được. Để tránh tình trạng miếng chả ngập dầu thì nên dùng giấy thấm dầu để hút bớt rồi mới ăn.

Miếng chả vừa rán xong vẫn còn nóng, cắn một miếng qua lớp vỏ giòn giòn là đến vị cốm bùi bùi, quện với thịt lợn thơm nức. Chả cốm ăn với cơm thì nên pha thêm bát nước mắm tỏi ớt đi kèm sẽ ngon hơn rất nhiều đấy các bạn ạ. Mong các bạn thành công!

 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

rau rừngsup bong cai">sup bong cai bo vien tự làm kem chuối huong dan cach lam cac mon chay món salad nướng Mi ga banh huong vi chanh sả hấp tôm tôm sú muối tiêu xanh tính ga xao ngon bánh tai yen banh hoi thịt bò cuộn phô mai mon mi trung xao thit bo mì sốt hải sản rau củ xôi banh khúc cach lam mut cá Basa quán lươn ở Hà Nội BÁNH Nướng cơm cháy sốt tôm thit heo kho nuoc ngot cách bổ cam Trái Cay bong cai trang qua nhan Nem bánh bột nếp nhân đậu lá lốt cuốn chả cá Đậu hũ cach lam dưa măm cơm chiên trứng cuộn món Hàn Hương tự làm thiệp mon banh mi salad nam kim cham heo kho List Cháo Rua Cach ngam sau ngon mua he hủ tiếu Xôi chim cút Cach lam nuoc cham bo bia món kho quẹt salad tôm dưa leo Nước ép khổ qua chè nếp ham muốn cơm nắm su kem trÃƒÆ xanh tương Bần điểm nhấn lam mam tep làm mứt mơ Kim Chi bún thịt canh bí bầu tôm món canh Hằng MT cách nấu chè bí ngô nấu Cách dễ dàng giúp nhà thơm tho lúc thit kho trung banh bao nhan rau cu trà đào homemade nam dui ga xao banh mi dua hau de lam GÃƒÆ bánh mì nướng sốt sa tế các món ăn từ pho mai con bò cười bánh pizza tôm hoành thánh nhân bơ rán truyền công thức lá sách bò xào khế công thức hến xào lá hẹ tiêu chuẩn VietGAP cách nấu canh mực cách làm siro mận bánh hạnh nhân việt quất mango yaourt verrines thom ngon tart trứng trứng cút sốt me thit heo chà bông phở xào tôm cách làm bánh ngô chiên gỏi ớt chuông Dau phu mùa hè món ăn kiêng kỵ ngày mồng 1 món ăn cho ngày giỗ Món cá chép chan ga mÃƒÆ m che khoai mon ngon canh kimchi nấu thịt